快乐学堂登录:奶酥辫子面包

□ 作者:Jackey猫 ‖ 来源:Jackey猫美食博客    2015-04-29 16:22:04

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今天上一款新学的奶酥辫子面包,喜欢它因为朗姆酒浸泡过的果干味道很芬芳,表面的奶酥入口生香,加了蜂蜜的面团非常柔软,所有的一切组合起来,就是让人爱上它的理由。

奶酥辫子面包

面团材料:高筋面粉300克、白砂糖70克、酵母4克、盐4克、水110克-120克(酌情添加)、鸡蛋液50克、蜂蜜15克、黄油60克

奶酥酱:黄油50克、糖粉50克、鸡蛋液50克、低筋面粉50克

辅料:朗姆酒30克、红提子干30克

奶酥辫子面包的做法

奶酥辫子面包的做法

1.除黄油外,其他面团用材料全部入面包桶内,开始揉面20分钟。

2.加入黄油继续揉约20分钟左右,至面团可以拉出薄膜即可。

奶酥辫子面包步骤1-2

3.收圆后入盆中。

4.入烤箱,选择发酵功能键,进行基础发酵,此过程约40分钟左右。

奶酥辫子面包步骤3-4

5.面团发酵至原来的2-2.5倍大即可。

6.取出面团揉搓排气,分割成大小一致的小剂子,盖上保鲜膜,松驰10分钟。

奶酥辫子面包步骤5-6

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