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天音快乐学堂登录:芙蓉蟹斗

□ 作者:海洋moon ‖ 来源:海洋moon美食博客    2013-10-24 23:45:20

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螃蟹的吃法一般以清蒸或水煮居多,操作简单方便。当然也有比较繁琐的做法,【芙蓉蟹斗】是其中的一道传统名菜,做法有点麻烦,不过吃的时候就大快朵颐了。这次把蛋清糊做成了木芙蓉花的形状,让其菜如其名。

芙蓉蟹斗的做法

芙蓉蟹斗

原料:螃蟹8只,鸡蛋3只【只用蛋清】,淀粉20克,葱姜米10克,盐、鸡精胡椒粉少许。

芙蓉蟹斗的原料

芙蓉蟹斗的做法

1.螃蟹蒸熟,剔出蟹肉和蟹黄,把蟹壳留下待用。

芙蓉蟹斗的做法步骤1

2.锅中放入少许油,加葱姜末煸香,倒入蟹肉和蟹黄熬制调味。

芙蓉蟹斗的做法步骤2

3.蛋清用打蛋器打发,打发至蛋泡糊不软塌,加入淀粉搅拌均匀。

芙蓉蟹斗的做法步骤3

4.把熬好的蟹黄酿入蟹壳中,蛋泡糊装入裱花袋,在蟹黄上挤出花瓣。

芙蓉蟹斗的做法步骤4

5.挤好一层,再挤一层小花瓣。把蟹斗放入烤箱170°C烤8分钟左右即可。

芙蓉蟹斗的做法步骤5

美食城网站小提示

螃蟹和南瓜不能一起吃:同食会引起中毒

螃蟹和花生不能一起吃:花生的脂肪含量高达45%,而油腻之物与螃蟹同食极易导致腹泻,因此肠胃虚弱的人尤应忌之。

关键词:螃蟹

河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]

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