天音快乐学堂登录:山寨版提拉米苏

□ 作者:恩泽宝贝 ‖ 来源:恩泽美食博客    2013-03-14 21:04:45

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木有马斯卡彭芝士,木有咖啡酒,唯一只拥有传统提拉米苏三种原料中的手指饼干

另外要照顾到恩泽宝贝,连表面撒得可可粉都用芒果粒代替了

SO,今天这个提拉米苏,好山寨哦…… 哈哈!

提拉米苏

【山寨版提拉米苏】6寸(方子改动于君之的配方)

原料:奶油奶酪250克,动物性淡奶油150ML,手指饼干1包,水75ML,细砂糖75克,蛋黄2个,牛奶55ML,吉利丁片2片(约5克1片),装饰芒果粒适量

提拉米苏原料

提拉米苏配料

提拉米苏的做法

不需要烤箱,只需要电动打蛋器就能搞掂的甜品,步骤很简单呢!只是,我太久没拍照,所以这次过足瘾了!

1、吉利丁片掰成小片,放入碗中用冷水泡着;

2、蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠的状态;

3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾;

提拉米苏步骤1-3

4、关火后一边用打蛋器搅打,一边倒入打发好的蛋黄,将蛋黄烫熟。再搅打5分钟左右,至蛋黄糊的温度冷却;

5、奶油奶酪倒入较大的碗中,用电动打蛋器搅打到顺滑;

6、然后,和蛋黄糊混合拌匀;

提拉米苏步骤4-6

7、吉利丁片泡软后,滤干水分;

8、隔水加热至吉利丁片溶化即关火。温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果;

9、把吉利丁溶液倒入第6步混合好的奶油芝士蛋黄糊里,拌匀;

提拉米苏步骤7-9

10、150ML动物性淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可);

11、加入奶油芝士蛋黄糊里,拌匀;

12、取一片手指饼干,放牛奶里快速蘸一下取出。手指饼干很吸水,放久了就拿不上来了;

提拉米苏步骤10-12

13、重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干;

14、倒入一半的奶油芝士蛋黄糊;

15、继续铺一层蘸了牛奶的手指饼干;

提拉米苏步骤13-15

16、把剩下的一半奶油芝士蛋黄糊倒入;

17、然后放进冰箱,冷藏5-6个六个小时或者过夜;

18、等芝士糊凝固以后,用热毛巾包住蛋糕模四周捂一下,或用电风吹吹一圈,就可以脱模了!

提拉米苏步骤16-18

开吃前,周围围上手指饼干做装饰,再铺上新鲜芒果粒,Yummy……

提拉米苏的做法

关键词:提拉米苏食谱提拉米苏

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