快乐赚登录:酸豇豆炒肉末

□ 作者:小辞 ‖ 来源:小辞美食博客    2012-07-03 10:27:29

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焖热夏天无敌酸爽开胃菜-酸豇豆炒肉末

最近正是新鲜豇豆大量上市的季节,不久之前刚买了一大把回家,洗洗干净,送进泡菜坛,接下来要做的就是漫长的等待~~~直到新鲜翠绿的豇豆在坛子里被泡到颜色暗黄,那么,美味滴酸豇豆就算是大功告成啦。

就这样从泡菜坛里捞出几根,切成段,简单的淋上红油,已然是一道开胃十足的餐前小菜了;但耗费了那么多时间来腌渍它,可不仅仅只满足于这样一道简单小菜,俺的最终目的就是这盘“无敌酸爽的开胃菜【酸豇豆炒肉末】”。

做这道菜时,将肉馅与豇豆尽量煸干水份,晾凉之后放进保鲜盒冷藏保存,可以保存较长一段时间。早餐吃馒头夹上一点,或者直接就粥,中午吃面条满满的撒上一大勺,再或者直接拌饭,都是非常不错的开胃吃法哦。

酸豇豆炒肉末

材料:酸豇豆、猪肉馅、干辣椒段、姜碎、葱白末

调料:料酒、老抽、淀粉、盐、糖、香油

酸豇豆炒肉末的做法

酸豇豆炒肉末的做法

1、把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右,再充分洗净,用手攥干后切成小粒。

2、肉馅放入碗中,调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻。

酸豇豆炒肉末

3、锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入豇豆粒,改成中火煸炒3分钟左右,捞出备用。

酸豇豆炒肉末

4、油再次烧热后,放入姜末、葱白末炒出香味,之后放入辣椒段,炒出味后,放入肉末炒散。

酸豇豆炒肉末

5、待肉末炒至断生后,放入炒过的酸豇豆粒,再调入盐(极少量),糖,翻炒均匀后淋入少量香油即可。

酸豇豆炒肉末

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